oplevelser-for-os.dk
Når man taler om et kroophold, er maden ofte det første mange tænker på. På en typisk dansk kro er køkkenet ikke blot et tilbud, men en bærende del af stedets identitet. Menukortet bygger på lokale råvarer, sæsonens udbud og en kombination af traditioner og nyere fortolkninger. Det betyder, at gæster kan forvente flere retter, der er tilberedt specifikt til deres ophold, og som er svære at finde i samme form på en almindelig restaurant. Maden bliver dermed ikke bare et måltid, men en del af stedets fortælling.
Sæsonens råvarer og lokal forsyning
På de fleste kroer ændres menuen gennem året i takt med sæsonen. Foråret giver ramsløg, asparges og nye kartofler. Sommeren bringer tomater, friskfiskede fisk og grøntsager fra havet og marken. Efteråret er kendt for vildt, svampe og rodfrugter, mens vinteren har mørke retter med grønkål, klipfisk og kogte gulerødder.
Mange kroer arbejder direkte sammen med lokale producenter. Det kan være en gartner i nabolandsbyen, en fisker fra den nærmeste havn eller en jæger, der leverer vildt til efterårets menu. Det giver en gennemsigtighed i råvaren, som adskiller kroen fra større restauranter med mere centraliseret forsyning.
Den, der vil dykke nærmere ned i konceptet, kan læs mere om kroophold
på portalen, hvor menuer og pakker er beskrevet.
Klassiske danske retter på menuen
Selvom køkkenerne udvikler sig, holder mange kroer fast i en række klassiske retter. Stegt flæsk med persillesovs, frikadeller, rødspætte og rødgrød med fløde optræder på menukortet på mange steder. Det er retter, der hører til dansk madkultur, og som har deres naturlige plads på en kro.
Samtidig fortolker mange køkkenchefer disse klassikere på nye måder. Frikadellen kan være lavet af vildt, persillesovsen kan have et nyt urtelag, og rødgrøden kan være baseret på sommersæsonens bær. Det giver en blanding af genkendelighed og nyhed.
For ophold på Fyn samler kro fyn flere muligheder med fokus på det fynske køkken og dets lokale særpræg.
Vinkort og drikkevarer
Drikkevarerne er en del af oplevelsen. Mange kroer har et vinkort, der er sammensat efter menuen. Det betyder, at gæsten kan vælge enten en samlet vinmenu, der følger retterne, eller selv plukke fra kortet. Flere steder har desuden lokale øl, snaps eller spiritus fra nærliggende producenter.
For dem, der ikke drikker alkohol, har de fleste kroer en vinmenu med juice, te eller alkoholfri vin. Det er sjældent en eftertanke, men noget der er tænkt ind på linje med vinmenuen.
Til yderligere inspiration har Fyens Stiftstidende beskrevet, hvordan et kroophold giver et indblik i Fyns historie og kultur.
